Salat mit mariniertem Rindfleisch

Kalorien pro Portion: 207 kcal

Zutaten für 1 Portion

• 100 g zartes Rindfleisch 
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Rucola
• etwas gemischter grüner Salat
• 4 kleine Tomaten
• 1 Stück rote Paprika,
• 1 kleines Stück Gurke
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig ohne Zucker
• Gewürze: Salz und Pfeffer, evtl. 1 Prise getrockneter Thymian 
• 1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)

Zubereitung

1. Zitronensaft, Gemüsebrühe, Thymian und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Fleisch über Nacht darin einlegen.
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden und kurz braten.
3. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Tomaten zerkleinern.  
4. Rucola auf einen Teller geben und mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken darauf anrichten.  
5. Fleisch mit der Marinade in einer beschichteten Pfanne sechs Minuten braten, danach salzen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten.
6. Bratenfond mit etwas Gemüsebrühe aufkochen, mit Essig ablöschen und über den Salat träufeln.

Tipp
Anstatt der 4 Tomaten können auch 5 Radieschen verwendet werden.  
Anstatt der Gurke kann auch Sellerie verwendet werden.